Cognac Brisson

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La double distillation charentaise

 

La double distillation charentaise se  décompose en deux étapes :


- Le vin est chauffé pour obtenir un premier distillat appelé : brouillis qui titre environ 30% d'alcool.

- Le brouillis repasse dans la cucurbite pour la deuxième chauffe (bonne chauffe), les premières vapeurs sont dirigées vers le bassin de têtes, le cœur de chauffe va devenir l'eau de vie de Cognac, après" la coupe" les dernières vapeurs sont orientées vers le bassin des secondes.

 

Les "têtes" et les "secondes" sont incorporées dans les vins suivants. La distillation commencée début novembre va continuer jusqu'à mi-mars, si vous souhaitez visiter il faut demander un RDV.

 

 

Coulage Cognac

 

Alambic